Was Köche über rohes Ei und Zitronensaft nicht verraten dürfen

Du willst die perfekte hausgemachte Mayonnaise oder ein Zitronen-Tiramisu, aber hast Angst vor Salmonellen? Ich habe das lange unterschätzt – und sehe noch immer, wie Leute Zitronensaft als „Desinfektionsmittel“ missbrauchen. Les das jetzt: Es geht um Sicherheit, Geschmack und ein…









