Bäcker verraten: Warum sie immer Butter vor dem Backen kalt stellen

Kennst Du das: Plätzchen laufen auseinander, Mürbeteig wird zäh oder die Croissants sehen aus wie belegte Brötchen? Das passiert meist nicht am Mehl oder am Ofen, sondern an der Butter. Ich habe bemerkt: Ein paar Grad Unterschied in der Buttertemperatur…









