Der Herd ist Herzstück jeder Küche — und die Entscheidung zwischen Gas und Induktion trifft Ihren Alltag für Jahre. In den letzten Monaten höre ich immer wieder dieselben Fragen: Was spart wirklich Energie? Welche Technik kocht besser? Und was, wenn der Vermieter den Gasanschluss kündigt? Dieser Ratgeber hilft Ihnen, klar zu entscheiden — praxisnah, ohne Marketing-Glanz.
Kurz und knapp: die Grundunterschiede
Gas liefert offene Flamme, direkte Sichtbarkeit der Hitze und ist bei Profi-Köchen beliebt. Induktion arbeitet mit elektromagnetischer Energie — der Topfboden wird heiß, die Platte selbst bleibt vergleichsweise kühl. Beide Systeme haben Vor- und Nachteile; entscheidend sind Ihre Gewohnheiten, Hausanschluss und der vorhandene Topfbestand.
Warum viele 2025 zur Induktion tendieren
- Effizienz: Induktion erwärmt Töpfe schneller und verliert weniger Energie an die Umgebung. Das spart Zeit und oft auch Stromkosten.
- Sicherheit: Keine offene Flamme, automatische Abschaltung, kaum Brandgefahr bei verschütteten Flüssigkeiten.
- Design & Integration: Viele Hersteller wie Miele, Bosch oder Siemens bieten flächenbündige Lösungen und Dunstabzugssysteme von BORA, was moderne Küchen in Berlin oder München sehr attraktiv macht.
Warum manche weiter Gas wollen
Für Anhänger der offenen Flamme gibt es gute Gründe: Präzise Sichtbarkeit der Flammenstärke, starke Hitze für Wok und hohe Töpfe, und das typische Kochgefühl. In Restaurants ist Gas weiterhin Standard. Wenn Sie viel mit Pfannen, Wok oder flambieren arbeiten, bleibt Gas eine starke Option.
Praktische Fragen vor dem Kauf
Vor dem Einkauf klären Sie am besten diese Punkte:
- Stromanschluss: Haben Sie genug Leistung? In Altbauwohnungen muss oft der Hausanschluss aufgerüstet werden — das kann Kosten verursachen.
- Gasversorgung: Gibt es einen festen Gasanschluss, oder steht nur eine Flasche zur Verfügung? Prüfen Sie Sicherheit und Lüftungsanforderungen.
- Töpfe & Pfannen: Testen Sie mit einem Magneten — bei Induktion müssen Pfannen magnetisch sein (Gusseisen, ferromagnetischer Edelstahl).
- Förderungen & Vorschriften: Manche Kommunen fördert Elektrifizierung von Haushalten; informieren Sie sich lokal (z. B. bei regionalen Stadtwerken).
Kostenüberblick — nicht nur der Kaufpreis zählt
Die Anschaffungspreise für hochwertige Induktionsfelder sind ähnlich denen für Gasherde. Entscheidend sind Nebenkosten: Strompreise, Gaspreise, mögliche Anschlussarbeiten. Ein einfaches Induktionsfeld kann man oft per Starkstrom anschließen lassen; eine notwendige Hausanschluss-Aufrüstung kann mehrere hundert bis tausend Euro kosten.
Tipps für die Praxis
- Wenn Sie oft große Töpfe nutzen (z. B. Familienköche), prüfen Sie Induktionsfelder mit starken Boost‑Funktionen oder eine 4‑Zonen‑Konfiguration.
- Für Wok-Fans: Es gibt spezielle Induktionswokpfannen und Induktionsfelder mit runden Zonen — testen Sie vor dem Kauf.
- Bei Gas: Achten Sie auf zertifizierte Installation durch den Schornsteinfeger bzw. den Gas-Wasser-Installateur und gute Absaugung.
- Hybridlösungen: Manche entscheiden sich für Induktion als Hauptfeld und einen kleinen Gas-Kartuschenbrenner als Zusatz — praktisch, wenn Sie die Flamme nicht missen möchten.
Meine Empfehlung
Wenn Sie in einer Stadt wohnen (Berlin, Hamburg, Köln) und die Möglichkeit haben, den Stromanschluss zu prüfen, ist Induktion meist die bessere Wahl — wegen Effizienz, Sicherheit und moderner Integration. Leben Sie ländlich, kochen oft mit sehr hohen Flammen oder möchten unabhängig von Stromausfällen bleiben, kann Gas weiterhin sinnvoll sein. Wichtig ist: Entscheiden Sie nicht nur nach Gefühl, sondern nach Anschlussbedingungen, bestehenden Töpfen und den laufenden Kosten.
Welche Technik haben Sie in Ihrer Traumküche? Teilen Sie Ihre Erfahrungen oder fragen Sie nach konkreten Modellen — ich antworte gern mit persönlichen Tipps aus jahrelanger Küchenplanung und Testküche.
